トピック
▪長庚記念病院
▪国立台湾大学医学部付属病院
▪ＡＤＡ展示会と米国最新病院フードサービスシステム視察
▪ドイツ病院フードサービス施設視察
▪シンガポール病院施設視察
シンガポール病院施設視察
【1】Raffles Hospital 訪問日時：2009年3月19日（木） |
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| ■ 病院概要 | ラッフルズホスピタルはシンガポールにおいて40余りのクリニックと香港で6つのクリニックを運営しているラッフルズメディカルグループの病院であり、当院は外科・内科をはじめとした専門外来システムを導入 外来診療各種検査、健診、入院、手術等についてチーム医療体制で提供。11Ｆにジャパニーズクリニックを有し在留邦人の医療を確保している。 |
| ■ ベッド数 | 380床 |
| ■ 患者平均在院日数 | 2～3日 （出産 ： 3日、帝王切開 ： 5日） |
| ■ 病室構成 | 個室 、2床室 、4床室 |
| ■ 医療費 | 出産入院 $ 6,000 ～ 8,000 3日間 （414,000円～552,000円） スイートR $ 4,000 / 1日 （276,000円） 外来 $ 2,000 （シンガポーリアン）～ 5,000 （日本人） / 1回 点滴 $ 1,000 / 1回 |
| ■医療関係スタッフ | 約1,000人 |
| ■ 食事内容 | Western Traditionals (西洋料理） Asian Favour ( ） Japanese (日本料理） の選択メニュー ※ 別添参照 |
| ■ その他情報 | ・私立病院→外国人及び富裕層シンガポーリアン ・公立病院の入院費 ：$ 25 / 泊 ・医療費は、個人積立20%、その他14.5％は企業負担。55才まで積立 残高のある場合は他の目的で使用も可（住宅購入資金） ・新卒看護師年収 ： $ 1,300 （89,700円） |
【2】Alexandra Hospital 訪問日時：2009年 3月 20日（金） |
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| ■ 病院概要 | 国立病院、2010年3月 新病院へ移転予定 |
| ■ ベッド数 | 400床 |
| ■ 患者平均在院日数 | 4～5日 （14日以内定額医療費制度による） |
| ■ 実食数 | 患者食 1,000食/日 、スタッフ 50食/日 （カフェテリアミール別 途） |
| ■ 部門スタッフ | 臨床栄養士 9名（移転後 14名） 、フードサービス 35名 合計 44名 |
| ■ 運営コスト（食材費・人件費） | $ 7 （483円）、カフェテリアは収益あり（コーヒーブレイクは赤字） |
| ■ レギュラー（常食） | スペシャルダイエット（特別食） ＝ 70 ％： 30％ |
| ■ メニューサイクル | 21日 |
| ■ 患者満足度 | 13 ～ 30 ％→80 ％ |
| ■ 食事内容 | Western Traditionals (西洋料理） Chinese (中華料理） Malay (マレー料理） の選択メニュー（シンガポールで初めて導入） ※ 別添参照 |
| ■ ＨＡＣＣＰ | シンガポールスタンダードに準じている （査察はドイツの会社で実施） |
| ■ 配膳カート | 温蔵配膳車、COLD はカート上部に積載 |
| ■ 異物混入の対応 | まず患者に謝る→料理取替え・菓子提供（予算設定 $ 5 /件） |
| ■ コスト管理 | 運営コスト赤字にならない様注意 |
| ■ カフェテリア 運営 | ヘルシーフードを提供 |
| ■ その他 | 新病院において クックチル （ ブラスト、タンブル冷却/ニュークックチル ） 導入予定（シンガポール初） 目的はオペレーションコストの効率化、ＣＰＵ機能を有し ナーシングホーム やスクールランチの提供を図る予定 |
【3】Gleneagles Hospital 訪問日時：2009年 3月 20日（金） |
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| ■ 病院概要 | 国立病院、2010年 3月 新病院へ移転予定 アジア最大規模の私立ヘルスケア団体の一つである パークウェイホスピタル シンガポール （7ヵ所）基礎病院であり 第三次急性期ケア病院として380床を有している、マウントエリザベスホスピタルも同規模姉妹病院である |
| ■ ベッド数 | 380床 |
| ■ 患者平均在院日数 | 3～4日 |
| ■ 実食数 | 患者食 510 ～ 600 食/日 （カフェテリアミール別 途） |
| ■ 部門スタッフ | 臨床栄養士 1名、フードサービス 30名、サービススタッフ（病棟） 23名 合計 54名 （すべて正職員）、臨床栄養士 グループ3病院に計 4名 ： 相互支援あり |
| ■部門収入 | $ 100,000 /月間 （6,900,000円） 〔内約〕 患者食 $ 300 、VIP食 $ 4,000 ～ 5,000 カフェテリア $ 30,000 |
| ■ レギュラー（常食） | スペシャルダイエット（特別食） ＝ 80 ： 20 (％) |
| ■ メニューサイクル | 6ヶ月周期（サイクル 1・2）、ＶＩＰ食 3か月 |
| ■ 食事提供時間 | 朝食 8：00、昼食 12：00、夕食 5：45 （夜食サービスあり） |
| ■部門組織表 | 別添参照 |
| ■ 食事内容 | 選択メニュー 別添参照 |
| ■ ＨＡＣＣＰ | ＪＣＩ （米国基準、2年に１回） アメリカから査察 |
